- Wealthy WEDNESDAY -
Benodigdheden (2pers.):
- gemengde sla
- 1 zoete aardappel
- 1 bolletje mozzarella
- 8 schelletjes pancetta
- handvol hazelnoten
- balsamico-azijn
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°graden. Leg de schelletjes pancetta op een bakplaat en laat ze ongeveer 10minuutjes bakken.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Doe een eetlepel olijfolie of kokosolie in een pan en bak daarin de zoete aardappelblokjes op een laag vuur tot ze beetgaar zijn.
Rooster de hazelnoten kort in een pan (zonder olie), hak ze vervolgens in kleine stukjes.
Snijd de mozzarella in schelletjes en kruid met peper en grof zout.
Doe de sla in een kom en doe er een beetje balsamico-azijn over. Leg er vervolgens de schelletjes mozzarella over. Dresseer vervolgens de blokjes gebakken zoete aardappel erover, dan de schelletjes pancetta. Gebruik als laatste de hazelnoten als decoratie.
Smakelijk!
Comments