- Wealthy WEDNESDAY-
Benodigdheden (voor 2pers.):
- zakje bladspinazie
- halve komkommer
- bakje kerstomaten
- 2x bol burrata
- 40g quinoa ongekookt
- 4 schellen serranoham
- bruschetta kruiden & himalaya-zout
- balsamicoazijn
Bereiding:
Zet een pot water op voor de quinoa. Weeg 40g quinoa af en voeg dit toe aan het kokende water, laat 12-15minuten koken. Giet de quinoa af en laat goed uitlekken.
Per persoon gebruik ik 30g rauwe bladspinazie (TIP: check even op het zakje of het gewassen spinazie is, niets vervelender dan zand tussen je tanden OF snijd ze lekker uit je moestuin!).
Daarna voeg ik ongeveer 85g komkommer in blokjes gesneden en 85g gehalveerde kerstomaatjes toe (even de rekenmachine nemen haha - zo kom je op ongeveer 200g groenten).
Doe de spinazie in een kommetje en dresseer er de komkommer en kerstomaatjes erop. Maak wat plaats voor de quinoa, en schik deze naast de groenten (50g gekookte quinoa per persoon).
Leg de bol burrata op de quinoa (TIP: als je de burrata dan opensnijd heb je een heerlijk smeuïge dressing voor je quinoa!). Kruid de burrata met bruschetta-kruiden en himalay-zout.
Leg vervolgens 2sneden serranoham per persoon op elk bord.
Als dressing voor de sla kan je een eetlepel balsamicoazijn gebruiken.
Heerlijk gezond! Een persoonlijke favoriet! Eet smakelijk!
- glutenvrij -
Comments