- Trashy THURSDAY -
Benodigdheden (voor 2pers.)
- 500g wortelen
- 5 grote tomaten
- 1 blokje bouillon groenten of kip
- 700ml water
- 1 rookworst
- 1 kippenfilet
- 40g speltpasta of gewone pasta
- grof zout en Italiaanse kruiden
Bereiding
Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snijd in kleine stukken. Doe de wortelen in een grote pot met een eetlepel olijfolie of kokosvet. Laat ze garen tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tomaten eraan toe (TIP: ik had nog een restje rauwe bloemkool, voeg deze ook toe of een ander groentje op overschot). Voeg vervolgens grof zout en Italiaanse kruiden toe. Doe nu het water eraan toe en laat op een zacht vuur pruttelen.
Zet een pot water op en kook de vermicelli gaar. Bak ook de kipfilet gaar in een pan. Als de kip gaar is, scheur je ze in stukken. Snij de rookworst in schellen. Voeg de kip, de rookworst en de vermicelli toe aan de soep. Laat nog even goed opwarmen.
Serveer in een soepkom en smakelijk!
Comments