- Trashy THURSDAY -
Benodigdheden (2pers.):
- 400g erwten (diepvries
- 1 kipfilet
- 2 eieren
- 100g gekookte zilvervliesrijst of gewone
- currykruiden (TIP: Bombay-kruiden van Pit&Pit)
Bereiding:
Zet een pot water op voor de rijst. Laat de rijst (afhankelijk van de soort) 20minuten koken.
Snijd de kip in kleine blokjes. Doe een eetlepel olijfolie of kokosolie in een wok-pan of een grote pan. Bak eerst de kip aan tot ze bijna gaar is. Voeg de currykruiden en grof zout toe aan de kip en bak ze even mee zodanig dat de smaak vrij komt.
Voeg vervolgens de erwtjes eraan toe. Laat alles op een laag vuur bakken tot de erwtjes zacht worden. Duw het geheel in je pot een beetje aan de kant. Breek in de open plek de twee eieren open. Laat ze even bakken en roer er dan door met een lepel zodanig dat het roerbak-eieren worden.
Giet de rijst af, en voeg deze als laatste toe aan de pot met kip, erwtjes en ei.
Laat alles nog oven opwarmen en klaar! Smakelijk
Comments