- Fishy FRIDAY-
Benodigdheden (voor 2pers.):
- 2O0g witte vis (kabeljauw, zeewolf,..)
- 2 courgetten
- 3 zoete aardappelen
- 1 bloemkool
- gemalen parmezaanse kaas
- halve liter gewone melk of sojamelk
- 2 eetlepels olijfolie
- Bruschetta & Italiaanse kruiden
Bereiding:
Zet twee potten water op. Verwijder het groen van de bloemkool en snijd deze in roosjes. Doe de bloemkool in een pot water en laat koken tot deze zacht is.
Schil vervolgens de zoete aardappel en snijd deze in stukken. Doe de stukjes in de andere pot met water en laat koken tot deze mooi zacht zijn.
Verwarm de oven voor op 180°graden. Snijd de courgette in dunne schijfjes (2-3mm). Leg de schijfjes op een bakplaat en bestrooi met olijfolie. Kruid deze af met Italiaanse kruiden, peper en grof zout. Steek de courgette gedurende 20-25minuten in de oven.
Ondertussen is de bloemkool zacht, giet deze af. Hiermee maken we de bloemkoolsaus als gezond alternatief voor een gewone witte saus (TIP: je kan de volledige bloemkool gebruiken of slechts de helft, gebruik de andere helft dan gewoon de volgende dag als avondmaal!). Doe de bloemkool in een blender en voeg de melk of soyamelk toe, doe de melk er beetje per beetje bij zodanig dat je zelf de dikte van de saus kan bepalen (TIP: heb je geen blender gebruik dan gewoon je soepmixer). Laat alles mixen tot een egaal mengsel. Kruid af met bruschetta, peper en grof zout. Doe de saus in een pot en warm deze op, op een zacht vuurtje.
De zoete aardappel is ondertussen ook zacht, giet deze af. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en peper en zout. Stamp de zoete aardappel tot puree.
Bak vervolgens de vis in een pan met olijfolie of kokosolie en kruid deze ook met Italiaanse kruiden.
Neem een kommetje en leg 100g zoete aardappelpuree per persoon in het midden. Leg er de courgette schijfjes rondom (ongeveer 200g groenten per persoon). Dresseer vervolgens de vis op het torentje puree. Doe er als laatste een lepel of twee van de bloemkoolsaus over en klaar!
Eet smakelijk!
Comments