Chili con carne

- Mix&Match SATURDAY -

Benodigdheden (voor 2pers. - 4porties)

- 400g gemengd gehakt (of meer zodat je kan invriezen)

- 1 gele paprika

- 2 blikken kidneybonen

- 500g wortelen

- 1 blik tomatenblokjes

- halve fles rode wijn

- tomatenpuree

- 1 ajuin

- 1 teentje look

- chilivlokken en tex-mex kruiden

- 2 aardappelen

Bereiding

Schil de wortelen en snijd ze in kleine stukjes. Snijd ook de paprika in kleine stukjes. Snijd de ajuin en look fijn. Open de blikken met kidneybonen en giet het sap af. Doe de ajuin en look in een grote pot met een eetlepel olijfolie of kokosvet, laat even bakken. Doe er vervolgens de paprika en wortelen bij. Laat lang genoeg stoven tot de wortelen gaar zijn. Voeg vervolgens het gehakt eraan toe en bak mee. Zet het vuur nu hoog genoeg en voeg er een halve fles rode wijn aan toe. Laat de wijn goed meekoken zodanig dat de alcohol eruit kookt. Voeg er vervolgens de tomatenpuree aan toe en de tomatenblokjes. Voeg als laatste de kidneybonen toe en meng het geheel goed door. Kruid het geheel af met peper, zout en een beetje chilivlokken en tex-mex kruiden. Laat nu minstens 30minuten op een laag vuur pruttelen.

Verwarm de oven voor op 200°graden. Snijd de aardappelen in fijne schijfjes. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en doe er peper en grof zout over. Bak de aardappelen in de oven gedurende 25minuten.

Serveer de chili con carne in een kom met wat aardappelschijfjes er naast. Smakelijk!